Palak-Paneer K Fayde: वैसे तो पालक खाने ज्यादा लोगों को पसंद नहीं होता है। लेकिन जब कोई पालक-पनीर की बात कर दें तो मुंह में खुद ही पानी आना शुरू हो जाते है। भारत में पालक पनीर को अधिक पसंद किए जाने वाले फूड में माना जाता है। चाहे कोई गेट टुगेदर पार्टी हो या कोई बड़ी फंक्शन भारतीय व्यंजन स्वादिष्ट पालक-पनीर के बिना पूरा नहीं होता है।
हालांकि, जानी-मानी न्यूट्रिशनिस्ट नमामि अग्रवाल का कहना है कि इस कॉम्बिनेशन को नहीं खाना चाहिए। स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक होने के बावजूद, ऐसे कारण हैं कि वह आपको हानि पहुंचा सकते है।
“कुछ ऐसे भी कॉबिनेशन हैं जो एक साथ अच्छी तरह से नहीं चलते हैं। स्वस्थ खाने का मतलब सिर्फ सही खाद्य पदार्थ खाना नहीं है। इसका मतलब सही संयोजन में सही खाद्य पदार्थ खाना है,
नमामि का कहना है कि पालक और पनीर दोनों का कॉम्बिनेशन एक साथ खाने पर एक दूसरे के उचित पोषण अवशोषण नहीं होने देता है।
आयरन और कैल्शियम एक दूसरे के लिए नहीं है सही
वह बताती हैं कि कैसे पालक और पनीर एक स्वस्थ कॉबिनेशन नहीं है। वह विस्तार से बताती हैं, “कुछ कॉबिनेशन ऐसे होते हैं जो एक साथ खाने पर एक दूसरे के पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकते हैं। ऐसा ही एक कॉबिनेशन है आयरन और कैल्शियम। पालक आयरन से भरपूर होता है और पनीर कैल्शियम से भरपूर होता है। कैल्शियम आयरन के अवशोषण को रोकता है!
पालक खाने के फायदे
पालक आयरन का एक एक्सीलेंट कोर्स है, जो शरीर को हीमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है, जो आपके फेफड़ों से ऑक्सीजन को अन्य सभी भागों में ले जाने के लिए आवश्यक होता है। आयरन की कमी से भारी थकान और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।
कैलोरी और कार्ब्स में कम होने के कारण, पालक विटामिन से भी भरपूर होता है, पालक आपके दैनिक आहार में शामिल करने के लिए एक बेहतरीन स्पेशल है। यह हरी, पत्तेदार सब्जी निम्न में मदद करती है:
रक्तचाप कम करना क्योंकि यह पोटेशियम से भरा हुआ है
ल्यूटिन की उपस्थिति के कारण दृष्टि को मजबूत करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो उम्र से संबंधित आंखों की समस्या जैसे मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: इन बीमारियों से बचाता है।
संज्ञानात्मक क्षमताओं में सुधार करता है, विशेष रूप से वृद्ध वयस्कों में जो कम मात्रा में पोषण वाले लोगों की तुलना में याद रख सकते हैं और प्रक्रिया की गति बेहतर कर सकते हैं।
विटामिन के की उपस्थिति से हड्डियों को स्वस्थ बनाता है जो मजबूती और विकास के लिए आवश्यक है।
त्वचा को स्वस्थ बनाता है क्योंकि विटामिन ए ऊतकों के स्वस्थ विकास में मदद करता है।
रक्त को शुद्ध करता है और अधिक हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है।
पनीर या पनीर खाने के फायदे
दूध कैल्शियम का एक बड़ा स्रोत है, हालांकि, हर कोई इसे नहीं पी सकता है। बहुत से लोग जो लैक्टोज जैसी बीमारी से पीड़ित हैं वे पनीर खाना पसंद करते हैं जो समान रूप से सभी आवश्यक पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है।
पनीर में आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन ए, ई और के के साथ ही ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
कैंसर के खतरे को कम करना
मजबूत हड्डियों और दांतों का निर्माण
वजन घटाने के कार्यक्रमों में एक आवश्यक घटक है
पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज में सहायता करता है
मधुमेह रोगियों के लिए एक आदर्श भोजन है
एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली बनाता है
आपको बीमारियों से बचाता है
पालक पनीर एक अच्छा कॉम्बो क्यों नहीं है?
नमामि का कहना है कि पालक और पनीर दोनों का एक साथ सेवन करने पर पोषण के पावर हाउस होने के बावजूद, पनीर में मौजूद कैल्शियम पालक से आयरन के अवशोषण को प्रतिबंधित करता है।
चूंकि पालक में 5 प्रतिशत से भी कम आयरन शरीर द्वारा अवशोषित होता है, इसलिए यह अपेक्षाकृत कम आयरन प्रदान करता है। पालक में उच्च मात्रा में पाया जाने वाला ऑक्सालेट, एक एंटीन्यूट्रिएंट अणु, शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने से रोकता है और आयरन के बहुत सीमित अवशोषण की ओर भी जाता है।
अन्य विकल्प क्या हैं?
नमामी कहती हैं कि पालक पनीर खाने के बजाय, आप पालक-आलू, पालक मकई आदि जैसे कई अन्य संयोजन करी का पता लगा सकते हैं, जो समान रूप से पौष्टिक होते हैं और एक-दूसरे से नहीं टकराते हैं।
Disclaimer: इस लेख में दी गई जानकारी सामान्य मान्यताओं पर आधारित है। The Mid Post इनकी पुष्टि नहीं करता है। इन्हें लागू करने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से संपर्क करें
