खाद्य पदार्थ जो सूजन से लड़ते हैं!

Food That Fight Inflammatioin: सूजनरोधी आहार क्या करता है? आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली तब सक्रिय हो जाती है जब आपका शरीर किसी ऐसी चीज़ को पहचानता है जो विदेशी है – जैसे कि आक्रमणकारी सूक्ष्म जीव, पौधे पराग, या रसायन। यह अक्सर सूजन नामक प्रक्रिया को ट्रिगर करता है। वास्तव में खतरनाक आक्रमणकारियों पर निर्देशित सूजन के रुक-रुक कर होने वाले हमले आपके स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं।

हालाँकि, कभी-कभी सूजन दिन-ब-दिन बनी रहती है, तब भी जब आपको किसी विदेशी आक्रमणकारी से खतरा न हो। तभी सूजन आपकी दुश्मन बन सकती है। कई प्रमुख बीमारियाँ जो हमें परेशान करती हैं – जिनमें कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह, गठिया, अवसाद और अल्जाइमर शामिल हैं – पुरानी सूजन से जुड़ी हुई हैं।

सूजन से निपटने के लिए सबसे शक्तिशाली उपकरणों में से एक फार्मेसी से नहीं, बल्कि किराने की दुकान से आता है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पोषण विभाग में पोषण और महामारी विज्ञान के प्रोफेसर डॉ. फ्रैंक हू कहते हैं, “कई प्रायोगिक अध्ययनों से पता चला है कि खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों के घटकों में सूजन-रोधी प्रभाव हो सकते हैं।”

सही सूजनरोधी खाद्य पदार्थ चुनें, और आप बीमारी के जोखिम को कम करने में सक्षम हो सकते हैं। लगातार ग़लत चुनें, और आप सूजन संबंधी रोग प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं।

खाद्य पदार्थ जो सूजन का कारण बनते हैं

जितना संभव हो इन खाद्य पदार्थों से बचने या सीमित करने का प्रयास करें:

• परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, जैसे सफेद ब्रेड और पेस्ट्री
• फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य तले हुए खाद्य पदार्थ
• सोडा और अन्य चीनी-मीठा पेय पदार्थ
• लाल मांस (बर्गर, स्टेक) और प्रसंस्कृत मांस (हॉट डॉग, सॉसेज)
• मार्जरीन, छोटा करना, और चरबी

सूजन वाले खाद्य पदार्थों से होने वाले स्वास्थ्य जोखिम

आश्चर्य की बात नहीं है, सूजन आहार पर वही खाद्य पदार्थ आम तौर पर हमारे स्वास्थ्य के लिए खराब माने जाते हैं, जिनमें सोडा और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, साथ ही लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस शामिल हैं।

डॉ. हू कहते हैं, “कुछ खाद्य पदार्थ जो टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों के बढ़ते जोखिम से जुड़े हैं, वे अतिरिक्त सूजन से भी जुड़े हैं।” “यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सूजन इन बीमारियों के विकास के लिए एक महत्वपूर्ण अंतर्निहित तंत्र है।”

अस्वास्थ्यकर भोजन भी वजन बढ़ाने में योगदान देता है, जो सूजन के लिए एक जोखिम कारक है। फिर भी कई अध्ययनों में, शोधकर्ताओं द्वारा मोटापे को ध्यान में रखने के बाद भी, खाद्य पदार्थों और सूजन के बीच संबंध बना हुआ है, जो बताता है कि वजन बढ़ना एकमात्र कारण नहीं है। डॉ. हू कहते हैं, “खाने के कुछ घटक या अवयव बढ़े हुए कैलोरी सेवन के अलावा सूजन पर स्वतंत्र प्रभाव डाल सकते हैं।”

सूजन रोधी खाद्य पदार्थ

एक सूजनरोधी आहार में ये खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए:

• टमाटर
• जैतून का तेल
• हरी पत्तेदार सब्जियाँ, जैसे पालक, केल, और कोलार्ड
• बादाम और अखरोट जैसे मेवे
• वसायुक्त मछली जैसे सैल्मन, मैकेरल, टूना और सार्डिन
• स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी और संतरे जैसे फल

सूजन रोधी खाद्य पदार्थों के लाभ

डॉ. हू कहते हैं, दूसरी तरफ पेय पदार्थ और खाद्य पदार्थ हैं जो सूजन और इसके साथ पुरानी बीमारी को कम करते हैं। उन्होंने ब्लूबेरी, सेब और पत्तेदार साग जैसे विशेष फलों और सब्जियों पर ध्यान दिया, जिनमें प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स – पौधों में पाए जाने वाले सुरक्षात्मक यौगिक – उच्च मात्रा में होते हैं।