Healthy Diet For Weight Loss: हम सभी जानते हैं कि वजन घटाने के लिए, एक पौष्टिक नाश्ता और हल्का और जल्दी रात का खाना आपके वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद कर सकता है। लेकिन दोपहर के भोजन के बारे में क्या?
कम या बिना तेल वाला उच्च प्रोटीन, फाइबर युक्त और पोषक तत्वों से भरपूर दोपहर का भोजन एक स्वस्थ दोपहर का भोजन बनाता है जो वजन घटाने में भी मदद करेगा। अपने लंच मेनू में जोड़ने के लिए यहां कुछ स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
जीरो-ऑयल दाल (Zero-oil dal)
प्रेशर कुकर को प्रीहीट कर लें। इसमें लहसुन की 4-5 कलियां डाल कर ब्राउन होने तक भून लें. अगर यह चिपकना शुरू कर दे तो थोड़ा पानी छिड़कें। अब इसमें 1/2 कप स्प्लिट पीली मूंग दाल और 1/2 कप मसूर दाल, 3 कप पानी के साथ डालें।
इसके बाद स्वादानुसार नमक और 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें। दाल को एक सीटी के लिए प्रेशर कुक करें और फिर गैस बंद कर दें।
पहले से गरम किया हुआ पैन लें और उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा और 2 सूखी लाल मिर्च भून लें।
इसमें पकी हुई दाल डालें और उबाल आने तक चलाते रहें। आंच बंद कर दें। गर्म – गर्म परोसें।
पनीर भुर्जी (Paneer bhurji)
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, 250 ग्राम पनीर को क्रम्बल करके अलग रख दें। इसके बाद 2 हरी मिर्च, 2 टीस्पून हरा धनिया, 2 प्याज, 1 टीस्पून अदरक और 1 टमाटर को बारीक काट लें।
अब एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें और उसमें 0.5 चम्मच जीरा, कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। थोड़ी देर हिलाएं। इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह पारभासी न होने लगे।
अब इसमें 0.5 टीस्पून धनिया पाउडर, 0.5 टीस्पून हल्दी पाउडर, 0.5 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अब टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं। अब क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
0.5 चम्मच कसूरी मेथी, धनिया पत्ती और नींबू के रस से गार्निश करें। गर्म – गर्म परोसें।
नारियल चावल (Coconut rice)
एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल लें और 1/2 टेबलस्पून मूंगफली के दाने डालें। मूंगफली को भूनें और 1 टीस्पून राई डालें। और भूनें और 1 टी-स्पून जीरा डालें।
अच्छी तरह मिला लें और फिर 1/2 टेबल स्पून भीगे हुए चना और 1/2 टेबल स्पून उड़द की दाल डालें। पकने दें। अब इसमें 10 करी पत्ते, 1 लाल साबुत मिर्च और 1/2 हरी मिर्च डालें।
इन्हें अच्छे से भून लें। लगभग 12 काजू, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि नारियल बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।
2 कप पके हुए बासमती चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म – गर्म परोसें।
अलसी का रायता (Flaxseed raita)
1 कप पानी में 1 कप लौकी डालकर मध्यम आंच पर 4 मिनट तक पकाएं। एक बार हो जाने के बाद, एक गहरी कटोरी लें और उसमें 3 बड़े चम्मच अलसी (पिसी हुई), 1 कप दही (कम वसा), 1/2 कप बारीक कटे पुदीने के पत्ते, 1 1/2 छोटा चम्मच दरदरा पिसा हुआ जीरा और पकी हुई लौकी डालें। नमक स्वादअनुसार। कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।
मेथी अजवायन पराठा (Methi ajwain paratha)
एक बाउल लें और उसमें 8 टेबल स्पून गेहूं का आटा डालें। अब एक एक करके इसमें 1 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच अजवायन, 1/2 छोटी चम्मच कटी हुई हरी मिर्च और 2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी डालकर मिलाएं.
इसमें 1 छोटी चम्मच घी डालकर सारी सामग्री मिला लीजिए. धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। इसे 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें।
अब आटे को छोटे या मध्यम आकार के परांठे में बेल कर गरम तवे पर दोनों तरफ से सेक लीजिये. तेल का कम से कम प्रयोग करें। गर्म – गर्म परोसें।
