Recipe: झारखंड में मानसून के दौरान रगड़ा मशरूम दिखने लगता है। रगड़ा मशरूम सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसका उपयोग करी बनाने और नॉनवेज की तरह स्वाद में किया जाता है। यही वजह है कि नॉनवेज पसंद करने वाले लोग भी इसे चाव से खाते हैं। अगर आप भी खाने-पीने की नई डिश ट्राई करने के शौकीन हैं तो रागड़ा मशरूम करी आपके लिए परफेक्ट रेसिपी हो सकती है। इसे बनाना भी बहुत आसान है और इसे बहुत कम सामग्री से बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं रगड़ा मशरूम करी बनाने की बेहद आसान रेसिपी।
आपको बता दे की मशरूम के स्वाद की तुलना अक्सर चिकन या मटन से की जाती है और जो कोई भी इन्हें आज़माना चाहता है, उनके लिए यह वास्तव मेंशाकाहारी विकल्प है। ये मशरूम छोटी सफेद गेंदों की तरह दिखते हैं और आमतौर पर काले या अंदर से सफेद रंग के होते हैं। एक बार पकने केबाद बाहरी परत कुरकुरी होती है जबकि अंदर की परत चिकन लीवर की तरह होती है। दिलचस्प बात यह है कि मानसून में, बहुत से लोग जुलाईऔर अगस्त के महीने या श्रावण के महीने में शाकाहार का अभ्यास करते हैं, जैसा कि हम में से बहुत से लोग जानते होंगे। इसलिए यह व्यंजन, जिसका स्वाद बिल्कुल मांस जैसा होता है, झारखंडी घरों में एक स्वागत योग्य सामग्री है।
मशरूम – आधा किलो
टमाटर – 1
प्याज – 1
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
तेल – 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
रग्गा मशरूम करी
रगड़ा मशरूम करी बनाने के लिए सबसे पहले रगड़ा मशरूम को ले कर अच्छे से धो ले. इसके बाद मशरूम को टुकड़ों में काट लें। इसके बाद प्याज और टमाटर को टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने के बाद इसमें कटे हुए रुगड़ा मशरूम डालकर कुछ देर भूनें. – इसके बाद तले हुए मशरूम को अलग से एक प्लेट में निकाल लें। अब कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालिये और जीरा डाल कर तड़कने दीजिये. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें कटा हुआ प्याज डालकर भून लें. प्याज को सुनहरा और मुलायम होने तक भूनें। – इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अदरक-लहसुन की महक जाने तक पकाएं. अब सब्जी में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा सा पानी डाल कर कलछी से अच्छी तरह मिला लीजिये।
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1-2 मिनिट तक पकने के बाद करी में बारीक कटे टमाटर डाल कर तब तक भूनिये जब तक कि टमाटर सब्जी में अच्छे से मिक्स न हो जाए. अब इसमें पहले से फ्राई किया हुआ रुबडा मशरूम डालें और कलछी से मिला लें. इसमें पानी डालें और अगले 5 मिनट तक पकने दें।
ग्रेवी को आप जिस तरह से बनाना चाहते हैं उसके अनुसार पानी की मात्रा डालें। आखिर में करी में गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये और कुछ देर पकने के बाद गैस बंद कर दीजिये. आपकी स्वादिष्ट रगदा मशरूम करी तैयार है.
