Aam Ka Murabba: क्या आपने कभी आम का मुरब्बा खाया है? दरअसल, आम का मुरब्बा सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद होता है। दादी-नानी बताती हैं कि गर्भावस्था के दौरान जब जी मिचलाने लगता है तो यह मुरब्बा उसे दूर कर देता है। इसके अलावा एसिडिटी और सूजन की समस्या में भी आम का मुरब्बा खाने से कई फायदे होते हैं. यह पित्त रस को बढ़ाता है, एसिडिटी को कम करता है और सूजन की समस्या को कम करता है। लेकिन, आज हम इसके फायदों के बारे में बात नहीं करेंगे, बल्कि इसे बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।
इस तरह घर में बनाए आम का मुरब्बा
सामग्री
कच्चा आम
गर्म पानी
गुड़ का पाउडर
दालचीनी
केसर
इलायची
नमक
सौंफ
जीरा
मेथी
अजवाइन और कलौंजी
सरसों तेल
विधि
1 केजी कच्चा आम लें और इसे 24 घंटे पानी में भिगोकर रख दें फिर इसे छीलकर और काट कर रख लें। ध्यान रखें कि इसे लंबा-लंबा और मोटा काट कर रख लें।
अब एक भगोने में पानी गर्म करें और इसमें आम को 10 मिनट उबाल लें। अब जब लगे कि ये सॉफ्ट हो गया है तो, इसे पानी से छान कर बाहर निकाल लें।
अब आधा केजी गुड़ का पाउडर लें और इसमें ऊपर से डालकर ढककर रख दें। अगर पाउडर नहीं है तो, गुड़ का घोल बना कर डाल लें।
आप पाएंगे कि कुछ ही देर में गुड़ इस गर्मी के पिघलकर इसी में मिलता नजर आएगा।
फिर इसे धीमी आंच पर एक कड़ाही में पलट लें।
फिर इसमें दालचीनी कूटकर मिला लें।
थोड़ा सा केसर लें और इसमें पूरी तरह से मिला लें।
थोड़ा सा नमक और इलायची मिला लें।
अब एक दूसरे बर्तन में सौंफ, जीरा, मेथी, अजवाइन और कलौंजी का सरसों तेल में लड़का लगाएं और फिर इस मुरब्बा में मिला लें।
अब गैस बंद करें, इसे ठंडा होने दें और किसी कांच के जार में स्टोर कर लें।
