Gajar Ka Achar Recipe: इस मौसम में गाजर का अचार Gajar Ka Achar भी बहुत पसंद किया जाता है. स्वाद और पोषण से भरपूर गाजर का अचार Gajar Ka Achar Recipe बनाना भी बेहद आसान है. कई लोग बिना अचार के खाना नहीं खाते हैं, मौसम को ध्यान में रखते हुए उनके लिए गाजर का अचार एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. कच्चे आम और नींबू का अचार तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन अगर आपने गाजर का अचार नहीं खाया है तो आप इस सर्दी के मौसम में इसे ट्राई कर सकते हैं.
गाजर का अचार बनाने की सामग्री
गाजर – 1 किलो
हल्दी पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून
जीरा – 2 टी स्पून
सौंफ – 2 टी स्पून
मेथी दाना – 1 टेबलस्पून
राई – 1 टेबलस्पून
अमचूर – 1 टी स्पून
सरसों का तेल – 300 ग्राम
नमक – 1 कटोरी
विधि
गाजर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले ताजी गाजर लें और उन्हें पानी से धोकर उनका छिलका उतार दें. इसके बाद गाजर के पतले और लंबे टुकड़े काट लें. अब कटे हुए गाजर को एक बड़े बाउल में डालें और उसमें हल्दी और नमक डालकर चमचे से अच्छे से मिक्स कर लें. इन्हें कुछ देर तक अच्छी तरह मिलाएं ताकि गाजर में हल्दी और नमक अच्छी तरह मिल जाएं।
अब एक पैन में राई, जीरा, मेथी दाना और सौंफ डालकर धीमी आंच पर सूखा भून लें. लगभग 1 मिनट तक सारे मसाले भुनने के बाद गैस बंद कर दीजिए और मसालों को मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लीजिए. अब तैयार मसाले को गाजर के प्याले में डालिये और चमचे की सहायता से अच्छी तरह मिला दीजिये.
इसके बाद एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा होने दें. जब तेल हल्का गर्म रह जाए तो उसे गाजर के अचार में डालकर अच्छे से मिला दें. इसके बाद अचार को एक कांच की बरनी/जार में डाल दें. अब चम्मच की मदद से अचार को तेल के साथ अच्छे से मिक्स कर दें. इस तरह आपका स्वादिष्ट गाजर का अचार बनकर तैयार हो चुका है.
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