Food recipe: अमचूर को सूखा आम पाउडर भी कहा जाता है। इसका इस्तेमाल ज़्यादातर भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। ज़्यादातर लोग इसका इस्तेमाल खट्टापन बढ़ाने के लिए करते हैं। इसका इस्तेमाल ख़ास तौर पर इमली की चटनी में किया जाता है, यह चटनी को खट्टा बनाने में काफ़ी मदद करती है।
अमचूर का इस्तेमाल
कुछ लोग दाल, करी, सलाद, अचार आदि में अमचूर का इस्तेमाल करते हैं. इतना ही नहीं, जो लोग मांसाहारी हैं वे इसका इस्तेमाल मछली, मीट आदि में करते हैं. आप अमचूर का इस्तेमाल पकौड़े और भजिया बनाने में भी कर सकते हैं। आपको बता दें कि अमचूर सेहत के लिए भी काफ़ी फ़ायदेमंद माना जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।
अमचूर बनाने की विधि
अमचूर बनाने के लिए सबसे पहले आपको कच्चे आम को धोकर पोंछना है और उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लेने हैं, फिर एक पैन में जीरा, सौंफ़ और काली मिर्च डालकर भूनना है. जब मसाले से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें और इस मसाले को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लें। ठंडा होने के बाद सभी मसालों को पीसकर पाउडर बना लें।
अब कटे हुए आमों को 3 से 4 दिन धूप में सूखे कपड़े पर सुखाएं, जब यह अच्छे से सख्त हो जाए तो सूखे हुए टुकड़ों को पीसकर बारीक पाउडर बना लें, फिर एक कटोरी में अमचूर, नमक, लाल मिर्च, हींग, पुदीना और धनिया पत्ती आदि मिला लें। अगर आप इसे मीठा करना चाहते हैं तो अपनी पसंद के अनुसार चीनी मिला लें। अब आपका अमचूर पाउडर तैयार है।
सेहत के लिए फायदेमंद है अमचूर
सेहत के लिए भी अमचूर पाउडर काफी फायदेमंद होता है। यह पाचन एंजाइम्स के उत्पादन को बढ़ावा देता है। जिससे पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद मिलती है। इतना ही नहीं मोटापे से परेशान लोग अमचूर पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं, रोजाना अमचूर पाउडर खाने से वजन घटाने में मदद मिलती है।
लोग अमचूर पाउडर का इस्तेमाल करके अपने दिल को भी मजबूत बना सकते हैं। यह दिल से जुड़ी बीमारियों को दूर करने में मदद करता है। ध्यान रखें कि अमचूर पाउडर का ज्यादा सेवन करने से पेट दर्द हो सकता है। अगर आपको पेट दर्द जैसी समस्या है तो डॉक्टर से सलाह जरूर लें।
