Bihar Famous Khaja Recipe: कुछ मीठा खाने का मन हो तो बिहार की स्पेशल खाजा ट्राई करें। खाजा बिहार और ओडिशा की एक मीठी और कुरकुरी मिठाई है। यह एक लेयर्ड डीप-फ्राइड पेस्ट्री है, जो मैदा से बनाया जाता है, जिसे हमारी रसोई में हमेशा मौजूद सामग्रियों से तैयार किया जाता है। इसे मैदा, घी और फिर चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। यही नहीं खाजा पुरी जगन्नाथ मंदिर के छप्पन प्रसादों में से एक है, जो भगवान जगन्नाथ को प्रसाद के रूप में चढाया जाता है। आइए हम आपको बताते हैं खाजा की रेसिपी…
खाजा बनाने की सामग्री (Bihar Famous Khaja Recipe)
500 ग्राम मैदा
500 ग्राम चीनी
1/2 चम्मच इलाइची पाउडर
200 ग्राम घी
तलने के लिए तेल
आवश्यकतानुसार पानी
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खाजा बनाने की रेसिपी (Bihar Famous Khaja Recipe)
खाजा बनाने के लिए सबसे पहले मैदे में दो चम्मच घी डालकर मुलायम कर आटा गूंथ लें। अब एक कटोरे में चार चम्मच घी लें और एक चम्मच मैदा मिला लें। अब लोई बनाकर पतला बेलते जाए, जितना पतला होगा खाजा उतना सही बनेगा। फिर बेले हुए मैदे में घी मिलाया मैदा लगाते हुए रोल बनाते जाए। रोल जितनी मोटी होगी उतना खाजा बड़ा बनेगा। फिर पीस काट कर रख लें। अब एक कढ़ाई गर्म करें। कढ़ाई में बची हुई घी और तेल डालें। घी डालने से खाजा बहुत टेस्टी बनती है। तेल गर्म हो जाए। फिर उसमें कटे हुए रोल को लंबाई में बेलें।
अब तेल में बेले हुए खाजा को डालें। फिर चाकू की मदद से जिधर से काटा है उसको फैलाएं, खाजा को तेल में थोड़ा लाल करके निकालते जाएँ। ऐसे ही सारी खाजा को फ्राई कर लें। अब एक कडाही में चीनी डालें और पानी चीनी से एक कप ज्यादा डालकर एक चासनी बनाएं। अब उसमें इलाइची पाउडर डालें। इससे खाजा का स्वाद और भी बेहतर होगा। जब खाजा ठंडी हो जाए, तो गर्म चाशनी में खाजा डालकर एक बर्तन में फैलाकर ठंडा करके डब्बा में रखें। इसे आप महीने तक खा सकते हैं। यह महीनों तक खराब नहीं होता है।
