Baingan Bharta Recipe: बैंगन भर्ता एक भारतीय शाकाहारी साइड डिश है, जो मसालेदार ग्रिल्ड बैंगन को प्याज, टमाटर और मसालों के साथ भूनकर तैयार किया जाता है। आमतौर पर बैंगन भर्ता का मतलब बैंगन मैश होता है। यह कोई साधारण मैश नहीं है बल्कि इसका भरपूर स्वाद आग में भुनने से आता है। हालाँकि बैंगन भर्ता की उत्पत्ति भारतीय उपमहाद्वीप के पंजाब क्षेत्र में हुआ था, लेकिन यह पूरे भारत में कई तरह से बनाया जाता है। हालाँकि, पंजाबी बैंगन भर्ता उत्तर भारतीय रेस्तरां में सबसे आम भर्ता है। बहुत से परिवार इन्हें नियमित रूप से अपने भोजन के लिए भी बनाते हैं। आइए हम आपको बताते बैगन भर्ता बनाने की रेसिपी।
बैंगन भर्ता बनाने की सामग्री (Baingan Bharta Recipe)
2 बड़ा बैंगन
2 मीडियम बारीक कटे प्याज
3 बारीक कटे टमाटर
250 ग्राम दही
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
1/2 कप तेल
2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच गरम मसाला
4 बारीक कटे हरी मिर्च
बारीक कटे हरा धनिया
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बैंगन भर्ता बनाने की विधि (Baingan Bharta Recipe)
बैंगन भर्ता बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को आंच पर रख कर भून लें। जब बैंगन पक जाए और काला हो जाए तो उसका छिलका उतार लें। अब बैंगन को मैश कर लें। अब एक पैन को गर्म कर लें। फिर उसमें तेल डालकर गर्म होने दें। अब इसमें बारीक कटा प्याज डाल दें। फिर उसे अच्छी तरह से फ्राई करें। इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला दें। अब इसमें कटे हुए टमाटर डाल लें। फिर इसे अच्छे से सुनहरा होने तक भूने। अब इसमें लाल मिर्ची, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। फिर इसे अच्छे से मिला लें। अब इसमें दही डालकर मिक्स करें। अब इसमें मैश किये हुए बैंगन को डालें और अच्छे से मिलाएँ। अभी से पाँच मिनट तक चलाते हुए अच्छे से मिलाएँ। तैयार है गरमा गरम बैंगन भर्ता। गार्निश करने के लिए आप बारीक कटे हरी मिर्च, हरा धनिया और गरम मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप इसे रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।
