Recipe Of The Day: अगर आप घर के नियमित खाने से बोर हो गए हैं तो क्यों न कुछ नया ट्राई करें। दरअसल, घर में हर रोज एक जैसा खाना खाकर सभी बोर होने लगते हैं, खासकर बच्चे। तब उन्हें घर का खाना खाने में झिझक होने लगती है। ऐसे में आप समय-समय पर रोजाना के खाने में थोड़ी वैराइटी लाकर कुछ अलग बनाकर बच्चों के साथ-साथ बड़ों की भी भूख बढ़ा सकते हैं. वेजिटेबल राइस लगभग रोज ही बनते हैं तो क्यों न आज किचन में रखी इन रोजमर्रा की सामग्री से कुछ अलग बनाया जाए.
मखनी पनीर बनाने के लिए सामग्री
250 ग्राम पनीर के चकोर कटे हुए पीस, 2 चम्मच साबुत मसाले, 3 चम्मच घी, 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ, 3 चम्मच मक्खन, 2 कप टमाटर प्यूरी, 2-3 हरी मिर्च, 3-4 लहसुन, 1 चम्मच अदरक, एक चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच जीरा-धनिया पाउडर, 1 चम्मच तंदूरी मसाला, 1/2 चम्मच इलायची पाउडर, 1 चम्मच चीनी, 1/4 कप काजू का पेस्ट, 1/2 कप क्रीम, नमक स्वादानुसार, 6 कप उबला हुआ बासमती चावल, 1 रोस्टेड प्याज, 1/2 कप बादाम, 1/2 कप मिंट और धनिया पत्ती
मखनी पनीर बिरयानी बनाने की विधि
मखनी पनीर बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले टुकड़ों में कटे हुए पनीर के पीस को घी में डालकर ऊपर से हल्के मसाले छिड़के कर एक तरफ रख दें।
गैस पर पैन में चढ़ाएं और उसमें साबुत मसाले जैसे दालचीनी, लौंग, काली इलायची, हरी इलायची, काली मिर्च डालकर फ्राई करें। उसके बाद पैन में प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को डालकर दो मिनट के लिए अच्छे से चलाएं। फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर हल्की आंच पर दस मिनट के लिए पकाएं। सारा मसाला और सब्जियां पक जाने के बाद इसमें काजू का पेस्ट और क्रीम डालें।
अब जो पनीर साइड में रख दिया था उसे भी पैन में डालकर मिक्स कर लें। हल्की आंच पर छह से आठ मिनट के लिए पकने दें।
चावल को उबालने के लिए सबसे पहले चावल को तीन से चार बार अच्छे से धो लीजिए.
अब धुले हुए चावलों में पानी डालकर 30 मिनट के लिए रख दें. एक बड़े बर्तन में पानी डालें, ढक दें और मध्यम आँच पर चावल को अच्छी तरह उबलने के लिए छोड़ दें। ध्यान रहे कि पानी ज्यादा रखें।
जब चावल उबल जाएं और उंगली से आसानी से मसलने लगें तो इसे बड़ी छलनी से छानकर प्लेट में फैला लें. अगर पानी अच्छे से निकल जाए तो इसमें एक चम्मच घी डालकर छोड़ दें, लेकिन इसे चमचे से नहीं चलाएंगे. थोड़ी देर में चावल खिल उठेंगे।
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