करेले में आयरन, जिंक, मैग्नीशियम, मैंगनीज और कैल्शियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इतने सारे पोषक तत्व होने के बावजूद भी लोग इसे खाना पसंद नहीं करते हैं। खासकर छोटे बच्चों को करेला खिलाना नामुमकिन सा लगता है। डायबिटीज के मरीजों के लिए करेला किसी औषधि से कम नहीं है। लेकिन इसके कड़वे स्वाद के कारण लोग इसे खाना नहीं चाहते।
अगर करेले का कड़वा स्वाद निकाल दिया जाए तो इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इसके कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए आप यहां बताए गए टिप्स अपना सकते हैं।
1.सबसे पहले करेले को छील लें
करेले की सब्जी को बनाने के लिए इसे पहले अच्छी तरह छील लें, इससे इसकी कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाएगी। लेकिन अगर आप करेले के छिलकों की सब्जी बनाना चाहते हैं तो पहले इस पर नमक लगाएं और फिर इसे कुछ देर के लिए धूप में छोड़ दें। जब करेले थोड़ा पानी छोड़ दे तो इसे धोकर इसकी सब्जी बना लीजिए।
2. करेले के बीज निकाल लें
करेले के बीज में भी कुछ हद तक कड़वाहट होती है। इसकी कड़वाहट कम करने के लिए सब्जी बनाने से पहले इसे काट लें और सारे बीज निकाल दें। खासतौर पर अगर आप करेले का जूस बना रहे हैं तो इसके बीज जरूर हटा दें। इसके साथ ही जूस बनाते समय आप इसमें एलोवेरा जूस मिलाकर भी इसकी कड़वाहट को कम कर सकते हैं।
3. दही का प्रयोग करें
आप दही के इस्तेमाल से भी करेले का कड़वापन दूर कर सकते हैं। इसके लिए सब्जी बनाने से एक घंटा पहले करेले को काट लें और उसमें दही मिलाकर अलग रख दें। इससे दही करेले की सारी कड़वाहट सोख लेगा। बाद में आप इस दही में चीनी मिलाकर भी खा सकते हैं। करेले में आयरन, जिंक, मैग्नीशियम, मैंगनीज और कैल्शियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इतने सारे पोषक तत्व होने के बावजूद भी लोग इसे खाना पसंद नहीं करते हैं। खासकर छोटे बच्चों को करेला खिलाना नामुमकिन सा लगता है। डायबिटीज के मरीजों के लिए करेला किसी औषधि से कम नहीं है। लेकिन इसके कड़वे स्वाद के कारण लोग इसे खाना नहीं चाहते।
4. नमक का प्रयोग करें
करेले का कड़वापन दूर करने के लिए आप नमक का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। नमक में मौजूद मिनरल्स करेले की कड़वाहट को दूर कर देंगे। करेले की सब्जी बनाने से करीब 30 मिनट पहले इसे काट लें और इसमें नमक डालकर अलग रख दें। जब करेला पानी छोड़ दे तो समझ लें कि उसकी कड़वाहट खत्म हो गई है।
5. प्याज और सौंफ का प्रयोग करें
करेले का कड़वापन दूर करने के लिए सब्जी में प्याज और सौंफ का तड़का लगाएं। इससे ना सिर्फ सब्जी का स्वाद बढ़ेगा बल्कि सब्जी में कड़वापन भी नहीं आएगा।
