Shahi Paneer Recipe: जैसे ही आप किसी ढाबे या रेस्तरां में जाते हैं, सबसे पहली चीज जो आपके दिमाग में आती है वह है शाही पनीर। रेस्टोरेंट के शाही पनीर का स्वाद वाकई बहुत अच्छा होता है। कई लोगों को घर पर शाही पनीर बनाना मुश्किल लगता है। यदि यह सही ढंग से नहीं बनाया गया, तो सारी मेहनत बेकार लगती है। आज हम आपके लिए मस्त ढावा स्टाइल शाही पनीर रेसिपी लेकर आए हैं।
शाही पनीर बनाने की सामग्री (Shahi Paneer Recipe)
2 प्याज
2 टमाटर
1 कटोरी दही
1 कटोरी काजू
1 कटोरी मलाई
250 ग्राम पनीर
2 बड़े चम्मच देसी घी
1 चम्मच जीरा
3-4 लौंग
5-6 काली मिर्च
3 छोटी इलायची
2 बड़ी इलायची
1 तेज पत्ता
1 दाल चीनी स्टिक
1 चम्मच अरदक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
1 चम्मच हरा धनिया पाउडर
2 चम्मच कसूरी मेथी
स्वादानुसार नमक
2 कटोरी दूध
शाही पनीर बनाने की विधि (Shahi Paneer Recipe)
सबसे पहले प्याज से काजू और हरी बने को पीस कर पेस्ट बना लें। पैन में घी डालकर गर्म होने दें। उसमें सारे साबुत मसाले डालकर इसको 15-20 सेकंड तक भून लें। जिससे सभी गरम मसालों का फ्लेवर घी में मिक्स हो जाए। अब इसमें प्याज, काजू और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें। गैस की आंच को मध्यम रखें लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक फ्राई करें। तीन-चार मिनट बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर एक से दो मिनट फ्राई कर लें। अब मसाले में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डाल कर चलाते हुए मिक्स करें।
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साथ ही टमाटर प्योरी भी डाल देंगे। अब इसको तब तक फ्राई करें जब तक कि टमाटर का सारा पानी सूख न जाए। मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें दही और मलाई डाल कर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। साथ ही 2-3 चम्मच पानी साथ में पनीर भी डाल दें। पनीर को मसाले के साथ अच्छे से मिक्स करते हुए 2-3 मिनट तक चलाते हुए भून लें। जिससे पनीर के अंदर मसालों का टेस्ट अच्छे से आ जाएगा। तीन मिनट बाद इसमें दूध डाल दें। दूध मे एक उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। ऐसा करने से दूध बिल्कुल नहीं फटता है। ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद गैस की आंच को लो कर दें। 5-7 मिनट तक पकने दें। लीजिए तैयार है आपका शाही पनीर।
